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Que es el Kimchi - El Blog de Korean Market

Descubriendo el Kimchi: el tesoro gastronómico de Corea

El kimchi, una deliciosa preparación de verduras fermentadas con un sabor salado y picante, es el plato nacional de Corea y ha sido reconocido como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por la Unesco. En este artículo, te contaré todo lo que necesitas saber sobre el kimchi coreano: su origen, beneficios para la salud, variedades, cómo prepararlo en casa y cómo incorporarlo en tus comidas.

 

 

1. El origen del kimchi

El kimchi tiene sus raíces en Corea, donde las bajas temperaturas del invierno dificultaban la recolección de verduras frescas. Para conservar los alimentos durante todo el año, los coreanos desarrollaron la técnica de fermentación, que se utilizaba para almacenar grandes cantidades de verduras en tarros. Esta técnica se ha transmitido de generación en generación y ha evolucionado a lo largo de los siglos.

 

2. Beneficios para la salud del kimchi

El kimchi es un alimento completo y saludable que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Es rico en vitaminas A, B y C, contiene fibra y es bajo en calorías. Además, el kimchi es una excelente fuente de probióticos, que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la digestión. También se ha demostrado que el kimchi tiene propiedades anticancerígenas y antienvejecimiento debido a sus compuestos antioxidantes.

 

3. Propiedades nutricionales del kimchi

Una porción de 100 gramos de kimchi contiene aproximadamente 30 calorías, 5 gramos de carbohidratos y 0.5 gramos de grasa. También es rico en carotenos, calcio y vitaminas A, C, K y B12. Además, el kimchi es una fuente de 34 aminoácidos y contiene la bacteria Lactobacillus, que beneficia a la flora intestinal.

 

4. Variedades de kimchi

Se estima que existen alrededor de 200 variedades de kimchi en Corea. Algunas de las más conocidas incluyen el kimchi de repollo, el kimchi de rábano en cubitos (Kkakdugi), el kimchi acuoso (Nabak), el kimchi de pepino (Oi-sobagi) y el kimchi de repollo en escabeche (Bossam). Cada variedad tiene sus propias características y sabores únicos.

 

5. Cómo hacer kimchi casero

Hacer kimchi en casa puede ser una experiencia gratificante y divertida. Aquí tienes una receta básica para preparar kimchi casero:

 

Ingredientes:

 

  • 1kg de col china (2 coles chinas)
  • 150g de daikon (rábano)
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos tiernos
  • 60g de sal

 

Preparación:

  1. Corta las coles chinas por la mitad y salalas generosamente con sal. Deja reposar durante 2 horas para que pierdan agua y se vuelvan más crujientes.
  2. Mientras tanto, corta el rábano, la zanahoria y los ajos tiernos en tiras o trozos pequeños.
  3. Prepara una pasta mezclando ingredientes como la manzana, los ajos, el jengibre, la cebolla, la salsa de pescado y el gochugaru (chile en polvo coreano).
  4. Mezcla las verduras cortadas con la pasta y añade un porridge hecho con harina de arroz glutinoso, azúcar y agua.
  5. Frota la mezcla sobre cada hoja de col y coloca todo en un frasco de vidrio. Deja fermentar durante varios días en un lugar fresco.

 

6. Conservación del kimchi

El kimchi se puede conservar en la nevera, donde la fermentación se ralentiza y se mantiene durante meses. Es importante almacenarlo en recipientes herméticos para evitar la contaminación por olores y sabores. A medida que el kimchi fermenta, su sabor se vuelve más fuerte y ácido, lo que puede ser deseado por algunos.

 

7. Incorporando el kimchi en tus comidas

El kimchi es un alimento versátil que se puede incorporar en una variedad de recetas. Puedes disfrutarlo solo como acompañamiento o combinarlo con arroz, fideos, carnes o vegetales. También puedes utilizarlo como ingrediente en sofritos o salsas para darles un sabor único. ¡Las posibilidades son infinitas!

 

8. Dónde encontrar kimchi

Si no quieres hacer kimchi casero, puedes encontrarlo en tiendas especializadas en alimentos orientales o en supermercados que ofrecen productos internacionales.

En Korean Market te ofrecemos todo el kimchi siempre al mejor precio.

 

9. Disfruta del delicioso kimchi coreano

El kimchi es una parte fundamental de la cultura y la cocina coreana. No solo es delicioso, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. ¡Anímate a probarlo y a experimentar con las diferentes variedades y recetas!

 

10. Conclusiones

El kimchi coreano es un plato tradicional y emblemático que ha sido apreciado durante siglos en Corea. Su proceso de fermentación y su combinación única de sabores hacen que sea un alimento versátil y saludable. Ya sea que lo hagas en casa o lo compres, el kimchi es una deliciosa adición a cualquier comida. ¡Disfruta de este plato icónico y descubre por qué es tan amado en todo el mundo!

 

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