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Portada Blog Que es Makgeolli

Makgeolli: El milenario vino de arroz coreano


El makgeolli, una bebida alcohólica tradicionalmente coreana, ha logrado cautivar paladares en todo el mundo, gracias a su sabor único, su valor nutricional y sus múltiples beneficios para la salud.

¿Qué es el Makgeolli?

Makgeolli coreano
Makgeolli coreano

El makgeolli, también conocido como makkoli o makuly(takju), es una bebida alcohólica que se obtiene gracias a la fermentación de una mezcla de trigo y arroz con nuruk, un tipo de levadura. Esta mezcla le confiere un color blanquecino lechoso y un sabor dulce característico.

Historia del Makgeolli

La historia del makgeolli se remonta a épocas milenarias, siendo incluso una de las bebidas alcohólicas más antiguas de Corea. Fue muy popular entre los granjeros, de ahí que se le conozca también como nongju, que significa ‘licor del granjero’. Sin embargo, en las últimas décadas, ha ganado popularidad en las ciudades, especialmente entre los jóvenes.

Características del Makgeolli

Servir Makgeolli coreano
Servir Makgeolli coreano

El makgeolli es un vino de arroz lechoso y ligeramente espumoso, con un contenido alcohólico que oscila entre el 6,5-7%. Presenta una textura suave y una ligera viscosidad, y su sabor puede variar desde lo dulce a lo ácido, pasando por lo picante, lo amargo y hasta lo astringente.

Variedades del Makgeolli

La bebida presenta diversas variedades, desde la tradicional hasta opciones más modernas con sabores, adiciones especiales y vitaminas añadidas. Algunas de las variantes más populares son:

  1. Dongdongju: Una versión menos filtrada del makgeolli que todavía contiene partículas de arroz en la bebida, lo que le confiere un sabor rico y una textura más espesa.
  2. Baeksaeju: Conocido por su sabor suave y cremoso, se fermenta durante un periodo más largo y se filtra varias veces para obtener una bebida más clara.
  3. Ipgaju: Mezcla diferentes tipos de granos y otros ingredientes, como cortezas de pino o hierbas medicinales, durante el proceso de fermentación, lo que le da un sabor y aroma únicos.
  4. Heukmeeju: Una variedad más oscura y envejecida que se fermenta durante un periodo más largo y utiliza arroz negro en lugar de arroz blanco, lo que le da un tono oscuro característico y un sabor más intenso.

Beneficios para la salud del Makgeolli

El makgeolli ofrece varios beneficios para la salud debido a sus ingredientes naturales y su método de fermentación. Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, fortalece el sistema inmunológico, favorece el metabolismo, ayuda a la digestión y combate la fatiga. Además, se ha demostrado que ayuda a eliminar las células del cáncer gástrico y contiene un péptido que cura la colitis.

¿Cómo se prepara el Makgeolli?

Para preparar makgeolli en casa, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos: arroz pegajoso, harina de trigo, agua, azúcar y levadura de panadería. La preparación es relativamente sencilla y se basa en mezclar los ingredientes y dejar que se fermenten durante 24 a 48 horas. A continuación, se cuela la mezcla para separar los sedimentos y se transfiere a una botella para refrigerar y servir.

¿Cómo disfrutar del Makgeolli?

Como se bebe el Makgeolli
Como se bebe el Makgeolli

Para disfrutar del makgeolli al máximo, se recomienda servirlo frío y agitarlo ligeramente antes de consumirlo para mezclar los sedimentos naturales presentes en la bebida. Además, combina a la perfección con muchos platos coreanos, especialmente los “panqueques” coreanos llamados pajeon o bindaetteok.

Makgeolli y la cultura coreana

El makgeolli no solo es una bebida, sino que también es una parte importante de la cultura coreana. Se utiliza en ritos ancestrales y es una parte esencial de festividades como Seollal, el Año Nuevo Lunar, y Chuseok, el Día de Acción de Gracias Coreano.

¿Dónde comprar Makgeolli?

El makgeolli se puede comprar en tiendas de alimentos asiáticos, en nuestra tienda online y en algunos supermercados especializados. El precio del makgeolli puede variar dependiendo de la marca y la calidad del producto.

Conclusión

Mesa con Makgeolli
Mesa con Makgeolli

Ya sea que estés interesado en explorar nuevas bebidas alcohólicas o simplemente quieras probar algo distinto, el makgeolli es una opción que no puedes dejar pasar. Con su sabor único, sus beneficios para la salud y su rica historia, esta bebida coreana tiene mucho que ofrecer.

¡Así que no esperes más, compra tu botella de makgeolli y disfruta de una auténtica experiencia coreana en cada sorbo!

Comprar Makgeolli en Korean Market.

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