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Receta Bulgogi - Korean Market

Receta de Bulgogi: El secreto de la deliciosa cocina coreana

La receta de Bulgogi es uno de los platillos más representativos de la gastronomía coreana, cuya deliciosa combinación de sabores ha conquistado a quienes visitan este país y a quienes disfrutan de la diversidad culinaria mundial.

1. ¿Qué es el Bulgogi?

El Bulgogi, cuyo nombre proviene de las palabras coreanas “bul” (fuego) y “gogi” (carne), se refiere a una técnica de preparación de la carne de ternera que se marina y luego se asa a la parrilla o se saltea en una sartén de hierro caliente. Este plato es una auténtica joya de la cultura culinaria coreana, debido a su antigüedad y popularidad.

2. Breve historia del Bulgogi

El origen del Bulgogi se remonta a la época del antiguo reino coreano Goguyeo, entre los años 37 a.C. y 668 d.C., cuando se conocía como maekjeok. Con el tiempo y su creciente popularidad, pasó a ser conocido como Bulgogi. Los monarcas de la dinastía Joseon, que gobernaron Corea hasta 1910, jugaron un papel significativo en la difusión de este plato.

3. ¿Cómo se prepara el Bulgogi?

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La preparación del Bulgogi es bastante sencilla, pero requiere tiempo para que la carne absorba correctamente los sabores del marinado. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para preparar una auténtica receta de Bulgogi.

3.1 Ingredientes

Para preparar Bulgogi para 5 personas, necesitarás:

  • 770 gr de ternera
  • ½ Pera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de pasta de chile coreano (o gochujang)
  • 2 cucharillas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Semillas de sésamo al gusto

3.2 Preparación

  1. Envuelve la carne en papel film y guárdala en el congelador durante unos 30 minutos para facilitar el corte en tiras finas.
  2. Mezcla en un bol la pera troceada, el ajo picado, un poco de jengibre, el chile coreano, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar moreno.
  3. Agrega la carne, ya cortada en tiras, a la mezcla y asegúrate de que se impregne bien del marinado.
  4. Deja reposar la carne con el marinado entre un mínimo de 2 horas y un máximo de 2 días, dependiendo de la intensidad de sabor que desees.
  5. Calienta una sartén de hierro a fuego medio-alto con una cucharada de aceite vegetal. Cuando esté bien caliente, agrega la carne y cocínala durante 2 o 3 minutos, dándole la vuelta para que no se queme.
  6. Sirve la carne caliente, puedes espolvorear algunas semillas de sésamo y decorar el plato con un poco de cebolleta.

Es importante recordar que la calidad del resultado final del Bulgogi dependerá en gran medida de la calidad de los ingredientes utilizados, especialmente la carne. Asegúrate de optar por un corte de ternera de buena calidad para obtener el mejor sabor.

4. Variantes del Bulgogi

Debido a su popularidad, el Bulgogi es utilizado como ingrediente en otros platos coreanos. Aquí te mencionamos algunos de ellos:

4.1 Bulgogi con Japchae

En esta variante, se añaden los típicos fideos transparentes coreanos, también conocidos como “glass noodles” o fideos de batata, al Bulgogi. Este plato puede incluir también algunas verduras como zanahorias o champiñones.

4.2 Bulgogi Bibimbap

Bulgogi-Bibimbab

El Bibimbap es uno de los platos de arroz más conocidos de Corea y puede prepararse con carne de Bulgogi. La carne utilizada para el Bibimbap es muy similar al Bulgogi, lo que hace que la combinación de ambos sea una excelente opción.

5. Consejos para disfrutar del Bulgogi

Finalmente, aquí te dejamos algunos consejos para disfrutar al máximo de esta receta de Bulgogi:

  • Asegúrate de marinar la carne el tiempo suficiente para que absorba todos los sabores.
  • No cocines la carne a fuego demasiado alto para evitar que se queme.
  • Sirve el Bulgogi mientras aún está caliente para disfrutar de su sabor al máximo.
  • Acompaña el Bulgogi con arroz blanco y kimchi para una comida coreana completa.

Esperamos que esta guía te ayude a preparar una deliciosa receta de Bulgogi en casa y a disfrutar de un pedacito de la cultura culinaria coreana. ¡Buen provecho!

Bulgogi-presentacion-plato
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